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Con alta tecnología para dar rápidas respuestas, IIVO consta dentro de sus instalaciones con 2 laboratorio totalmente equipados para la realización de ensayos físico-químicos, microbiológicos, espectrofotométricos, entre otros.
Lista de análisis
| Tipo de análisis | Muestra | Entrega de resultados |
| VERIFLOW VINO BRETT | 100 mL | 2 días |
| VERIFLOW CONFIRMACION DE COLONIAS | 2 colonias | 2 días |
| RECUENTO DE DEKK/BRETT S/F | 375 mL | 5 días |
| RECUENTO DE BACT. LACT. S/F | 375 mL | 10 días |
| RECUENTO DE BACT. ACET. S/F | 375 mL | 10 días |
| RECUENTO BASE S/F | 375 mL | 10 días |
| RECUENTODE HONGOS Y LEV. F/M | 2 x750 mL | 10 días |
| RECUENTO DEKK/BRETT. F/M | 2 x750 mL | 5 días |
| RECUENTO DE BACT. LACTICAS F/M | 2 x750 mL | 10 días |
| RECUENTO DE BACT. ACETICAS F/M | 2 x750 mL | 10 días |
| RECUENTO COMPLETO, VINO F/M | 2 x750 mL | 10 días |
| ACIDEZ VOLATIL | 375 mL | 3 días |
| MATERIAS REDUCTORAS | 375 mL | 3 días |
| DENSIDAD | 375 mL | 3 días |
| GRADO ALCOHOLICO | 750 mL | 3 días |
| ANHIDRIDO SULFUROSO LIBRE | 375 mL | 3 días |
| ANHIDRIDO SULFUROSO TOTAL | 375 mL | 3 días |
| PH | 375 mL | 3 días |
| DETERMINACION ACIDO MALICO | 375 mL | 3 días |
| ESTABILIDAD TARTARICA CONDUCTIVA | 375 mL | 3 días |
| ESTABILIDAD PROTEICA | 375 mL | 3 días |
| NTU | 375 mL | 5 días |
| ESTABILIDAD TARTÁRICA FRIO -4°C | No aplica | 10 días |
| ESTABILIDAD TARTARITA DETERMINACION DE DOSIS CON CMC | 7 días |